主题：补血药膳

冰糖龟肉

益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。

活乌龟1只，250～500克。
　　
　　配料：
　　
　　冰糖50克。
　　
　　调料：
　　
　　鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。
　　

１.将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。
　　
２.炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，
　　
３.再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，
　　
４.改用小火煨熟烂即成。

佐餐食

菠菜粥

养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。

菠菜250克，大米250克，食盐、味精各适量。

菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；大米淘净置铝锅内，加水适量，煮至米熟时，将菠菜放入粥中，继续煮，成粥时停火，放入食盐、味精调味即成。

当饭吃，吃饱。

当归羊肉羹

适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

当归25克 黄芪25克 党参25克 羊肉500克 葱 姜 料酒 味精 食盐各适量

将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至羊肉粑烂即成。

食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

地黄鸡

补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、气乏、盗汗及血虚等症。

生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。

乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状，与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中。再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。

食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。

归参炖母鸡

补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。 

当归15克 党参15克 母鸡1只 葱 生姜 料酒 食盐各适量

将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉粑烂即成。

食用时，可分餐吃肉，喝汤。

花生衣红枣汁

养血补血。适用于身体虚弱、产后、病后血虚以及贫血等症

花生米100克，干红枣50克，红糖适量。

花生米用温水泡半小时，取皮； 干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。

每日3 次，饮汁吃枣。

蜜钱姜枣龙眼

健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

龙眼肉250克 大枣250克 蜂蜜250克 姜汁适量

将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，起锅，待冷后，装入瓶内，封口即成。

服用时，每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒，每天3次。