主题：补肾健脾

冰糖湘莲

补肾健脾，养心安神，适用于遗精、遗尿、失眠等。健康人经常食用能防病强身

莲子(湘莲)120克　冰糖180克　鲜菠萝30克　罐头青豆　罐头樱桃　桂圆肉各15克

先将莲子去皮，去心，放入碗内加温水50克，蒸至软烂；桂圆肉用温水洗净；鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。将冰糖放入锅里加清水500克烧沸，待冰糖完全溶化，过滤去渣，再将它倒回锅内， 加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开将蒸熟的莲子去水，盛入大碗内，再将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内，莲子浮在上面即成。

佐餐食。(每日1次)

炒鹌鹑

补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。

鹌鹑2只　萝卜200克　菜油　生姜　葱　醋　食盐　料酒　味精各适量

将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。

食用时，可加入味精佐餐。

虫草金龟

补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。

冬虫夏草5克 沙参6克 金钱龟100克 火腿肉25克 猪瘦肉100克 鸡蛋250克 葱 姜 料酒 食盐 鸡汤味精 猪油 胡椒面各适量。

 1.将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。

 2. 将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3～5分钟，打去浮沫，捞出(原汤不用)。
3. 取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、胡椒面即成。

佐餐食

冬虫夏草炖黄雀

补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

冬虫夏草6克 黄雀12只 生姜2片。

将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。

将药和肉一起服食。

杜仲猪腰

壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。

杜仲15克 猪腰4个。

 1. 将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。

 2. 用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。
 
 3. 将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

吃猪腰，不放盐。

二仙烧羊肉

温补肾阳。
　　
[主治] 肾阳不足型更年期综合征，症见面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，面肢浮肿，食少便溏，夜间尿频，性欲低下，月经色淡或绝经，舌质淡，舌苔白，脉沉细无力。
　　
[按语]仙茅、仙灵脾温补肾阳，近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳，补益精气。经临床观察，本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸证有较好的食疗功效。

仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉250克

先将羊肉洗净，切片。将仙茅、仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入砂锅中，加水适量，以大火烧沸后，加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料，改以小火烧炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量味精、五香粉即成。

佐餐当菜，随量食用。　　

干蒸湘莲

补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用增进食欲，增强记忆力，防病保健。

湘莲(莲子)180克　糯米饭100克　豆沙馅(炒)60克　猪油　白糖　桂花酱　冰糖　食用碱各适量

干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中(水不宜多，浸过干莲子即可)，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成料取出，晾冷待用扣碗内抹上猪油，将莲子(孔向下)码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸(或隔水蒸)1小时，取出反扣在盘内即成。

每日1次，随量食。

何首乌煮鸡蛋

补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。

何首乌100克　鸡蛋2个　葱　生姜　食盐　料酒　味精　猪油各适量

将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟

食用时，加味精少许，吃蛋喝汤。（每日1次）

核桃仁炒韭菜

补肾助阳。适用于阳痿。

核桃仁50克 韭菜 香油 食盐各适量。

 1. 将核桃仁用香油炸黄。

 2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

佐餐食。

胡桃龙眼鸡丁

补肾健脾、养心安神。
　　
[按语]胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。

胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。

将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。

佐餐食用。