主题：保健药膳

白醋鸡蛋

养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。

陈白醋1.5克，鸡蛋1个。

(1)将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。

(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。

趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。

百合桂圆红枣粥

适宜夜睡不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络循环、和颜润色并适合更年期妇女所患之精神焦虑症。

百合六钱、桂圆一两、红枣１５个、白米１杯

1.百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。
2.白米淘净沥干，晾约２０分钟。
3.白米入锅，加水约６碗熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸１分钟加入冰糖调味再续煮２至３分钟即可。

百年好合羹

此菜色泽乳白，口感嫩滑香甜，可用于心失所养，虚烦不眠，润肤养颜。

鲜百合300克，莲子200克，鲜奶300克，冰糖、水淀粉各适量，椰浆40克，精盐少许。绿、红车厘子少许。

1、鲜百合去头尾，掰成瓣，洗净；鲜莲子去皮、截去两头，用牙签捅出莲芯；二者上笼，蒸至软绵，捺成蓉。

2、锅置火上，注入水，加入冰糖、盐熬化，加入百合、莲子煮一会儿，加入牛奶、椰子汁，用水淀粉勾芡，装盘，上面撒上红、绿车厘子点缀。

补脑益智的“干炸猪脑”

清虚热、补脑益智、安神之功。

[主治] 神经衰弱、症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
　　
猪脑60克、姜3克、鸡蛋清24克、精盐6克、甜酱3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、葱6克。猪油500克（耗30克）。

将猪脑洗净，撕去"红筋"，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜、葱 、精盐等，煮10分钟 。捞出晾凉，切成滚刀块、并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。　　

补血安神牛展汤

产妇血虚，就会出现头晕眼花、失眠、心跳，要滋补调理身体，多饮用龙眼肉红枣牛展汤，当可健脾补血，神采再现。

 红枣有止咳、治虚损、润心肺、补血功用。红枣以甜味浓、核小、肉色淡黄、肉薄、皱纹少而浅者为上品。

牛肉的营养价值比猪肉还要高，它含有丰富蛋白质、磷、钙、铁，具滋补强身功用。

红枣12粒，牛展300克，龙眼肉100克，水6碗，盐1／2茶匙，姜2片。

1、姜去皮切片。
　　
2、牛展洗净。
　　
3、将牛展切片；龙眼肉、红枣去核洗净。全部材料放人堡内煮滚，改用文火煮2．5小时，下盐调味，即成。

灵芝粉蒸肉饼

补益虚损

灵芝3g，猪瘦肉100g

将灵芝洗净，晾干研末；猪瘦肉洗净剁成肉酱。把灵芝末与肉酱放入容器内(碟)，加酱油及生油少许，食盐适量拌匀，隔水蒸熟即可。

随量食用，或佐膳。

冬瓜肉蒸包

此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。

面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。

面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。

将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。

枸杞叶粥

补虚益精、清热明目。用于虚劳发热、头晕目赤、夜盲症。也可用于糖尿病，但不要加糖。
　　
枸杞植物中含有维生素A、C、B1、B2及多种氨基酸均为营养眼睛的物质，是养目佳品，在明目食疗方中使用频率极高。眼疾者应长期服用。夏秋两季采鲜叶最好，干叶疗效亦可。

鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。

取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。

早晚温热食用。需长期服用，方可奏效。

红焖萝卜海带

利水，消气，减肥。

海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。

将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。

鸡冠花鸡蛋汤

清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板减少性紫癜。
　　
鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云：“清风退热、止衄敛营，治吐血、血崩、血淋诸失血证”。配伍鸡蛋，健脾养血。

鸡冠花40克，鸡蛋1只，白糖适量。

将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加入白糖适量即可。

每天1次，连服7天。