主题：补脾胃药膳方

八宝粥

健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

分顿调糖食用，连吃数日。

补虚正气粥

补元气，健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

黄芪30克，人参10克，大米90克，糖适量。

 1、将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。

 2、 将上述药汁合并后分成两份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟后加白糖食用。

早、晚餐空腹食用，5 天为一疗程。

腐竹鲜蘑

腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。

把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。

佐餐食用

胡桃龙眼鸡丁

补肾健脾、养心安神。

胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。

将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。

佐餐食用

淮山杞子炖猪脑

健脾胃，益肝肾。适用于肾虚眩晕，头痛神衰，腰酸足软等症。

淮山药50克，枸杞子15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。

１、将猪脑漂洗干净，淮山药、枸杞子洗净，一起放入砂锅中，加入葱、生姜，清水适量。

２、将砂锅置武火上烧沸，移文火煮即成。食用时，加食盐、味精调味。

佐餐食用

姜橘椒鱼羹

温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。

生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。

 1. 将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。
　　
 2. 将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。

食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

金银豆腐

此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。豆腐所 含的蛋白质易于人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体 内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。
【注意事项】嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小 火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；蒸好的豆腐炸上色即称"金豆腐"，与白煮的"银豆腐"相搭配，色形美观；豆腐甘咸，热吃微温，适合所有减肥者食用，对老年人尤有益。

蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各 适量，植物油150克，清汤50克。

先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水 分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油， 约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入 炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。

佐餐食用

开元寿面

健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。

上白面条500克 豆芽250克 水发香菇300克 黄花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 酱油15克 味精5克

1.将香菇、嫩切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。

2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。

3.将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟取出一半待遇用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。

当主食吃。可经常随量服用。

莲子猪肚

健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

猪肚1个 水发莲子40枚 香油 食盐 葱 生姜 蒜各适量。

1.将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。

2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

可单服，亦可佐餐。

山药汤圆

补脾益肾。

山药50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉适量

1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉，调成馅备用。

2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

3.将山药馅与糯米粉小团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。

当主食，早晚食用。