主题：乳腺癌食疗调理系列

菱角粥

 材料：菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。

 制法：将菱角肉与粳米同置砂锅中，加清水适量，文火煮成稠粥，加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。

 功效：具有益气健脾、强壮滋补、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。

猪肉海星汤

材料：瘦猪肉100克，海星1个。

                制法：先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。

                功效：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。

乳腺癌的饮食防治

大量研究揭示了饮食与乳腺癌的关系，找到了不良饮食致癌的依据，同时也找出了饮食防癌的办法，在乳腺癌饮食防治中，应更注重防。一些学者认为饮食防癌，有可能使癌发生率下降30%-60%，可见是一种较为有效的办法。专家提出的饮食防治方法有如下几点：

                ◆ 控制热能摄入量，求得热能摄入与机体之间的平衡。故每餐饭不宜吃得过饱，以防止肥胖。

                ◆ 要减少脂肪摄入量。因高脂肪饮食可增加患乳腺癌、结肠癌的危险性。

                ◆
            适当增加纤维素的摄取，国外资料表明纤维素可预防乳腺癌发生。有人研究10个素食的绝经前妇女尿中雌激素排出量为非素食者的2～3倍，血清雌激素水平也低，而雌激素水平高可促发乳腺癌。

                ◆ 少食精制蔗糖。流行病学调查指出蔗糖摄入量高是45岁以上妇女发生乳腺癌的危险因素。

                ◆ 多吃新鲜水果和蔬菜。

                ◆
            供给充足的维生素和微量元素。维生素C、E有抗癌作用；体内碘水平低的妇女常有乳腺的增生及纤维囊性与癌前期病变，给碘后可康复；锌摄入时与乳腺癌发病率正相关，摄入锌过量可引起乳腺癌。乳腺癌患者血硒显著低于正常人，血硒水平低者乳腺癌易复发。乳腺癌病人尿中维生素B6代谢产物4—吡哆酸低于中位数者乳腺癌易复发。

乳腺癌患者的饮食安排

  ● 定时、定量进食，不要暴饮暴食、偏食，要有计划的摄入营养和热量。

                ● 多吃富含维生素A、C的蔬菜和水果。常吃含有抑制癌细胞的食物，如卷心菜、荠菜、蘑菇等。

                ● 少吃精米、精面，多吃粗粮、玉米、豆类等杂粮。

                ● 低脂肪饮食。常吃瘦肉、鸡蛋、酸奶。少吃盐腌、烟熏、火烤、烤糊焦化、变质食物。

                ●
            常吃干果类食物，如芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、葡萄干等。它们富含多种维生素及微量元素、纤维素、蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高。 

乳腺癌的饮食疗法

● 鲜橙去皮榨汁半碗，冲入米酒１～２匙饮用。 

                ● 猕猴桃鲜果６０克，去皮吃，日三次。

                ● 生芋头，洗净，去皮，捣烂如泥，掺入少量面粉混匀，贴敷患处，日更换一次。除乳腺癌外。也用于皮肤癌。

                ● 魔芋粉，以醋调敷或用鲜品捣烂敷患处。除乳腺癌外，也可适用于甲状腺癌、皮肤癌。

                ● 菱叶、茎、枘各１５克，水煎，早晚分服。主治乳腺癌和宫颈癌。

                ● 生菱肉２０～２０个，文火煮汤，早晚分服，每天一剂，连服。

                ● 鲜甜瓜皮，洗净切碎搅汁涂患处，一天数次。

                ● 红枣５００克，狼毒５００克。共煮，去狼毒，吃红枣。每次５个，日两至三次。

乳腺癌患者如何辩证选食
                ● 卵巢机能失调可用海马、海参、乌骨鸡、蜂乳、哈士蟆；

                ●
            增强免疫、抗复发，可用牛蒡菜、桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、蟹、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、西施舌、对虾、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇、香蕈、有机锗；

                ●
            抗感染、抗溃疡，可用甲鱼、鲫鱼、鲨鱼、青鳞鱼、石莼、鲎、珠母贝、蛎菜、刀鱼、带鱼、海鳗、江豚、海蚯蚓、茄子、金针菜、芜菁、白果、葡萄、苋菜、油菜、陈小粉、香葱；

                ● 消水肿，可用薏米、丝瓜、赤豆、鲫鱼、塘鳢鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、黄颡鱼、芋艿、葡萄、田螺、红花、荔枝、荸荠；

                ● 止痛、防乳头回缩，可用茴香、大蝼蛄虾、海龙、橘饼、榧子、柿、橙、鲎。

乳腺癌的饮食原则

  ●  配合治疗要灵活。乳腺癌的病人在手术前后努力进餐、增补营养。在放疗期间，病人的饮食应力求清淡适口，不宜多进厚味腻胃之品。

                ●  合理安排巧烹调。乳腺癌病人在完成治疗计划之后，适当选食对防治乳癌有益的食品，对治疗乳腺癌是十分必要的。

                多吃些海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。

                豆类：绿豆、赤豆、绿豆芽等。

                菜：芋艿、荸荠、茭白、冬瓜、口蘑、猴头菇、香菇、番茄等。

                水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。

                其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米、木耳等食品。

                ●  治疗期间应视病情选服白参或西洋参，治疗结束后每值冬令，仍可进补参类。

                ● 
            饮食要有节，不宜过量。过度营养及肥胖对治疗乳腺癌，有不利影响。在乳腺癌病人治疗后的长期生活中，应在保证营养需要的前提下，恪守饮食有节不过量的原则。在饮食安排上，对每天的总摄入热量、脂肪以及糖的量都要做到胸中有数，切忌暴食暴饮。

健康饮食预防乳腺癌

避免饮酒：饮酒对于女性来说，其危害要比男性大得多。饮酒妇女患乳腺癌的危险性较很少饮酒者高，每日饮酒１杯或ｌ杯以上者，患乳腺癌危险性比很少饮酒者增高４５％以上，这种危险性在绝经前妇女中最为显著。目前认为，酒精可刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。
            

               
            少喝咖啡：咖啡、可可、巧克力，这类食物中含有大量的咖啡因，黄嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。女性特别是绝经前妇女，如果过多地摄取这类食物，随着咖啡因的大量摄入，乳腺癌发生的危险性就会大大地增加。因此，女性尤其是中年以上的女性，应少饮咖啡，少吃巧克力。
            

               
            多吃白菜和豆制品：白菜里含有一种化合物，约占白菜重量的１％，能帮助分解雌激素。豆制品则含有异黄酮，能有效抑制乳腺癌的发生。此外，玉米、食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类水果等蔬果也有作用。
            

               
            多吃鱼：据有关报道，鱼类食品吃得较少的美国、瑞士、加拿大和新西兰等国家的妇女，乳腺癌发生率均较高，而摄取鱼类食品较多的日本，妇女乳腺癌发生率则较低。专家们说，鱼类中含有一种脂肪酸，具有抑制癌细胞增殖的作用，经常适当地多吃些鱼，对预防乳腺癌十分有益。