眉豆鲤鱼煲

鲤鱼营养丰富，含蛋白质量多质优，易消化吸收。眉豆的营养亦很丰富，有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、粗纤维以及少量脂肪。按中医理论，眉豆性平味甘，能调肺养胃，健脾利湿，陈皮气味芳香，能理气健脾，燥湿化痰。三物合用共奏健脾养胃、理水消肿之功。

白眉豆100克，鲤鱼200克，陈皮10克，生姜、葱白、大蒜、精盐、黄酒各适量。

将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内。将眉豆、陈皮洗净，连同调料一起放入锅内，加清水适量，炖煮1小时即成。

芡实煮老鸭

鸭肉不仅是食物，也是一种药物，《日用本草》记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。二药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效，可用于糖尿病脾虚水肿或合并有肾虚遗精的病人

芡实200克，老鸭1只，葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。

将鸭宰杀，去羽毛及内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内，入锅，加清水及调料。用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精搅匀即成。

香菇木耳豆腐

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质，少量脂肪和碳水化合物，以及丰富的矿物质；不含单糖和双糖，也不含胆固醇，这特别适合糖尿病病人食用。香菇味甘性平，能补肺益胃；白木耳滑润，性偏凉，既能清润肺胃，又能滑利肠道。凡糖尿病病人有肺阴不足、虚火上炎者，用白木耳甚为对症。金针又能增强白木耳的这种作用。绿豆粉丝亦适合糖尿病病人食用。本药膳能清养肺胃、宽肠降浊，还有降低血脂的作用。

豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金针15克，绿豆粉丝适量，葱、姜、盐等适量。

将香菇、白木耳、金针洗净，水浸3～5小时。把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针，文火焖半小时，在加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等，再煮一会儿即可。